Beschreibung

Das Arbeitsheft ist vorgesehen zum Einsatz in der Grundschule in den Klassen 2 bis 4 sowie in der Sekundarstufe in den Klassen 5 und 6. Die Arbeitsblätter enthalten zahlreiche Infotexte sowie Aufgaben hierzu. Hinzu kommt ein Praxisteil mit zahlreichen leckeren und leicht umzusetzenden Rezepten. Die Kopiervorlagen sind mit Lösungen – auch zur Selbstkontrolle – ausgestattet.

Zucker steht als Vitaminräuber und mögliche Ursache zahlreicher ernährungsbedingter Erkrankungen, wie z.B. Allergien, in der Kritik. Schon bei Kindern nehmen Adipositas, Diabetes, Zahnkaries und weitere Erkrankungen, die durch den regelmäßigen Verzehr von Zucker begünstigt werden, deutlich zu. Daher ist es umso wichtiger, schon früh die Grundlagen für eine gesunde Ernährung zu legen und Kindern zu vermitteln, wie sie sich ausgewogen ernähren können – mit Rezepten, die Kinder und Jugendliche nach der ersten Anleitung schnell auch schon allein zubereiten können.
Eine gesunde, vollwertige Ernährung ermöglicht den völligen Verzicht auf raffinierten Zucker und bietet dabei vollwertigen Genuss ohne Reue mit anderen Süßungsalternativen, die auch im Rahmen einer Ernährungsumstellung zur Gewichtsreduktion und zur bewussten Ernährung und Stärkung unseres Immunsystems beiträgt.
Die vorliegende, praxiserprobte Unterrichtsreihe spricht Kinder, Jugendliche und Erwachsene gleichermaßen an und bietet neben theoretischen Hintergründen zur Geschichte des Zuckers und den Süßungsalternativen sowie zur gesundheitlichen Bedeutung des Zuckers in unserer Ernährung zahlreiche Tipps und Rezepte zur zuckerfreien Ernährung für jedes Alter.
Sie ist sowohl im täglichen Unterricht, als auch im Rahmen einer Projektwoche, AG oder eines Workshops durchführbar. Auch der Praxisteil mit den zahlreichen Rezepten ist für sich allein eine mögliche Grundlage für Kochkurse oder auch den privaten Einstieg in eine gesunde, zuckerarme oder -freie Ernährung.
Jeder von uns kann sofort loslegen! Ihre Lerngruppe und Sie werden die Rezepte lieben!

Inhalt:

Informationen für die Lehrkraft

• Allgemeines zum Thema „Zucker“
• Alternative Süßungsmittel

1. Zucker
2. Honig
3. Agavendicksaft
4. Trockenfrüchte
5. Birkenzucker (Xylit)
6. Kokosblütenzucker
7. Stevia
8. Ahornsirup
9. Reissirup

Theoretischer Teil der Unterrichtsreihe

• Die Geschichte des Zuckers
  
• „Was esse ich gerne?“
  
• „Zucker in unserer Nahrung“
• „Zucker und unsere Gesundheit“
• „Zucker und alternative Süßungsmittel: Wie schmeckt
  natürliche Süße?“

Praktischer Teil der Unterrichtsreihe

• Allgemeine Informationen für die Lehrkraft
• Rezepte

1. Obstschorle
2. Schokoaufstrich
3. Marmelade
4. Italienischer Brotaufstrich
5. Schneller Brotaufstrich
6. Brownies (mit Rosinen)
7. Energiekugeln
8. Müsliriegel
9. Bircher Müsli
10. Bananenplätzchen
11. Quarkbrot
12. Kinderbrötchen
13. Apfelkuchen mit Streuseln (Hefeteig)
14. Apfel-Quark-Muffins (Agavendicksaft)
15. Quark mit pürierten Früchten/Obstspieße
16. Tomatenketchup
17. Porridge (zwei Varianten: vegan oder mit Kuhmilch)
18. Heiße Schokolade (vegan/mit Datteln)
19. Schoko-Muffins
20. Marmorkuchen (mit Stevia)
21. Butterkekse (mit Kokosblütenzucker oder mit Birkenzucker)
22. Milchreis mit Früchten (vegan oder mit Kuhmilch)
23. Bananeneis (vegan)

Mit Lösungen – auch zur Selbstkontrolle.